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マーブルの食パンのこだわり、その２は
耳にされたこともあるかと思いますが、冷蔵中種法で２日間かけて熟成させていることです。
ストレート発酵の食パンとは異なり、丸一日の
冷蔵熟成のあと、翌日にも再度、発酵させる、
大変手間のかかる製法でお作りしています。
一日目の発酵の時、
パン生地からはほのかに甘い、お酒のような香り
がいたします。
出来上がったパンは、通常のストレート発酵のパンと比べ、小麦粉本来の香ばしさと、もちもち感が際立ち、まろやかなしっとりとしたパンに焼きあがります。
お客様から評判を頂く理由も、この時間をかけた製法を守っているからなのです。
それに、マーブルの食パンの耳はとても柔らかく、
耳が嫌いなお子様でも
残さずに食べられますよ。
どうぞ一度お試しくださいね。
Posted by パン工房 マーブル at 09:57:41 ｜コメントを読む(3) ｜トラックバックを読む(0) ｜コメントを書く
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コメント
マーブルさんの食パンは耳も白くて柔らかくて、
パンの耳が嫌いな子供でも食べれました。
パンは焼いてもふんわりと柔らかくて美味しかったです。
Posted by さゆり at 2006.07.24 10:42:45
さゆり様、コメントありがとうございます。
パンの中にあって、地味な存在の食パンですが、
毎日食べる、大切な主食です、
嗜好品のパンと合わせて、これからも、こだわり食パンを
作ってゆきますね。
ありがとうございました。
Posted by パン工房マーブル店長 at 2006.07.25 12:26:34
地元を離れ県外に就職して、美味しいパンを食べれなくてとても、残念です。
また、地元(福井)に戻ったら必ず買いに行きますね！
Posted by UMA393 at 2007.07.10 20:14:21
