豆腐花（中国語ではトウフホァといいます。）

普通の豆腐と同じように原料は豆乳ですが、

【にがり】がちがいます。

石膏粉と言うものを使います。この為、絹ごし豆腐

よりもさらに滑らかな舌触りとなります。

中国は広いので、この『豆腐花』の食べ方にも地方により異なります。

香港や広東省などの南のほうでは、デザートとしていただきます。

出来立ての温かい豆腐花にシロップやフルーツソース、もしくはきな粉や

ペーストにした甘いゴマ餡を掛けて食べます。

また、北の地方では黒酢を掛けたり、四川省などの西の地方では

ザーサイとねぎを載せてラー油を掛けて朝食代わりにしています。

福茶縁でも『豆腐花』をしています。

通常は香港のように甘いデザート系でのサービスをしていますが、

ご希望があればザーサイなどを載せたバージョンもしています。

そうそう、『い〜ざぁええDay』で秋野暢子さんもこのザーサイバージョンを

食べてもらいました。あの時は、チョット、、、ラー油が多すぎたかなぁ。

秋野さんは大丈夫だったけど、松下アナウンサーは「カラッ〜、、、、、、、」

Posted by 福茶縁 at 11:00:46 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0) ｜コメントを書く