香港で生まれた究極の調味料、その名は『XO醤』。

発祥は半島酒店（ペニンシュラホテル：香港に有る最高級のホテル）とも

言われているが、はっきりとは分からないようです。

（つまり皆が元祖と言うらしい）

グルメの街、食材の宝庫と言うべき香港で生まれたことは確かです。

干し貝柱、干し蝦、干しヒラメなどの海鮮品、中華ハム、ニンニク

唐辛子、香辛料を上湯と油に漬け込んだもので、調味料としても

そのまま白ご飯に載せても、お酒のつまみにもととても重宝。

例えば、チンゲンサイの炒め物も仕上げにXO醤を入れれば

高級料理店の味に早替わりとなります。少し醤油と混ぜてご飯に載せれば

おかずは要らないし、漬け込んだ干し貝柱や干し蝦があればお酒のつまみに。

最近は日本のスーパーの中華食材売り場にも

李錦記のXO醤などが並んだりしていますが、発祥の香港では

レストランが独自のブレンドでXO醤を作り販売したりしています。

辛いものから深い味わいのものなどレパートリーも豊富です。

香港に旅行の際にはお土産にいかがですか？

Posted by 福茶縁 at 11:05:38 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0) ｜コメントを書く