毎日やっている作業です。

福井県丸岡町産の玄蕎麦（皮付きの蕎麦の実）を専用の脱皮機により丸抜きにして（皮をむいて）います。

仕入れた蕎麦を玄蕎麦のまま保管しておけるので鮮度があまり落ちなくてすみます。丸抜きで仕入れて保管していると見る見るうちに鮮度が落ちてしまいます。

鮮度を落とさないことで味わい深く香り高い蕎麦を提供することが出来ます。＾＾ｖ 

Posted by 佐野蕎麦 at 17:16:12 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0) ｜コメントを書く