今日はお二人のそばびとに会いました
お一人は長野の名店で修行されて今年の６月に開業された方
僕より短い修行期間でしたが
自家製粉二種類を含む七種類の蕎麦粉を使った蕎麦を毎日打たれています
そして長野では当たり前ですが福井ではあまり知られていない更級蕎麦(蕎麦の実の中心部だけを使って打ったそうめんのような真っ白い蕎麦)をおろしそばにして出されていました
たぶん本来更級蕎麦はおろしそばには向かないと思います
でも僕はメッチャ気に入りました
実際店での一番人気らしいです
更級蕎麦のおろしそばはたぶんこの店でしか食べられないでしょう
(^o^)

生粉打ちそば処 みどり庵
0776-78-7580
福井県あわら市二面１丁目９０２
営業時間11:00〜19:00
金 土 祝前日の日曜日は20:00まで
定休日水曜日

もう一人は武生で１０年続く名店で修行する若者
頑張ってました
店を継ぐらしいですが
ほんとうに頑張って欲しいです
(^O^)v

Posted by 佐野蕎麦 at 00:34:13 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0) ｜コメントを書く