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朝一で確定申告を提出し、福井でとある有名なうどん屋さんの蕎麦が自家製粉で美味いと聞いていたので行って来ました
ざるそばとてんぷらうどんを注文
僕の中では絶対にざるそばが先と思っていたがてんぷらうどんから来
Posted by 佐野蕎麦 at 21:40:38 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
おろしそばは辛口と甘口をご用意しています
当店のおろしそばは大根の絞り汁と醤油を合わせたシンプルなダシにつけて食べていただきます
関東の醤油を使った甘味のないちょっと大人の味
地元の醤油を使った甘めのちょっ
Posted by 佐野蕎麦 at 20:32:23 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
混み合う時はほんの30分の間にドッと押し寄せてメッチャお待たせしていまうのですが
今日みたいに昨日より15度も気温が低くて雪まで降ってると蕎麦なん
Posted by 佐野蕎麦 at 22:20:13 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
開業して３ヶ月無我夢中であっという間に過ぎました
(..)
その間全て上手く行った訳ではありません
帰られる時のお顔は全て満足していらっしゃいません
Posted by 佐野蕎麦 at 23:05:50 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
こんなこと誰も思いつかんやろ(笑)
(;^_^A
早くメニューに載せたいなぁ
(^O^)v
Posted by 佐野蕎麦 at 21:47:57 ｜コメントを読む(4) ｜トラックバックを読む(0)
Posted by 佐野蕎麦 at 08:37:01 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
珍しく天気予報がバッチリ当たりました
雪雪雪雪雪寒寒寒寒寒
いつもかなりハズレて苦労してるので朝方に自分で判断してローカルのケーブルテレビにも一日三回店の紹介が流れてることだしいつもの日曜日より少し多め
Posted by 佐野蕎麦 at 15:38:55 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
朝1キロ(12人前)打った
案の定ポツラポツラ
と思ったら12:30に売り切れ
Posted by 佐野蕎麦 at 20:54:22 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
当店では十割蕎麦をお出ししています]
十割蕎麦つなぎ無しで水と蕎麦粉だけで打ちます
殻付きの蕎麦の実(玄蕎麦)を仕入れ店内の殻むき機で毎日必要な分だけ殻をむいて毎日必要な分だけ石臼で挽いて蕎麦粉を作っています
Posted by 佐野蕎麦 at 11:18:20 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
優れものです箸の先の方の木の部分と持ち手の金属の部分がネジ式で連結できるようになっています
バラバラにはずして金属部分の中に木の部分を入れることができて長さが半分になるので持ち歩きに便利です
その上携帯用
Posted by 佐野蕎麦 at 14:40:11 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
平日だけど昨日よりあったかくて午後から雪という予報でした
昨日たいへんな思いをしたんで
朝は昨日より少し多くして1.2キロ打ってみました
Posted by 佐野蕎麦 at 21:16:42 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
カフェかレストランかといったところ
最近妙に覗かれる一日に五人は覗いていかれる
ドアや窓にピタッとへばりついてジーっと (笑)
でも入っていかれない (;^_^A
Posted by 佐野蕎麦 at 13:46:01 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
平日だし朝方ちょっと多いかなと思いながら１５人前打った
しかし予報より気温が上がったのか思いの外たくさんいらっしゃって１２時３０分に無くなる
東京の知り合いがもう来られるはず
Posted by 佐野蕎麦 at 22:23:33 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
うちの蕎麦の色はこんな色です
福井には黒いほど蕎麦粉を多く使っていると思っている方が多いです
うちの蕎麦は更級蕎麦だと言われます
更級蕎麦はほんとに真っ白でそうめんみたいなんですが
Posted by 佐野蕎麦 at 22:00:20 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
僕の店のおろしそばはいろいろ有るおろしそばの形の一つを選んでお出ししています
大根の絞り汁と醤油を合わせたシンプルなダシにつけて食べていただく形です
今はあまりメジャーではありませんが古くから伝わるおろ
Posted by 佐野蕎麦 at 23:13:34 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
僕にはどちらもできてしまった
どちらも解消したい問題
Posted by 佐野蕎麦 at 23:18:11 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
台の奥行８０cmに対してのし上がり１１０〜１２０cm
３０〜４０cmは台からはみ出すので向こう側にたらします
でも台の角で傷つき易いので注意がかなり必要です
普段は９０cmほどまでの玉しか
Posted by 佐野蕎麦 at 14:25:46 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
塩だけで食べると蕎麦の味や香りが感じ易いのです
先日毎日蕎麦を食べ歩かれておられる方からこんなコメントをいただきました
塩だけで食べたら蕎麦ってこんなに甘
Posted by 佐野蕎麦 at 15:47:42 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
ミキティ金メダルおめでとう
(^o^)
でもミキティいちばん変わったのはメイクだね
Posted by 佐野蕎麦 at 22:55:57 ｜コメントを読む(4) ｜トラックバックを読む(0)
僕の店は９９％自分一人でやっています
蕎麦の実(玄蕎麦)の皮むきや粉挽き、そして蕎麦打ちや蕎麦茹でなどなど
お昼時一時間ほどはお運びや洗い物をしてもらう人に来てもらいますがそれ以外は全て自分一人でやっていま
Posted by 佐野蕎麦 at 12:03:38 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
蕎麦を味噌だけで食べていただきます
ダシはありません
味噌だけで食べると蕎麦の味や香りが感じ易いのです
またどちらかいうと日本酒が欲しくなるような感じかもしれません
Posted by 佐野蕎麦 at 21:13:14 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
今回はちょっと荒々しい作品かな？
また４月になると入れ替わりますのでご覧になりたい方はお早めに (^O^)v
Posted by 佐野蕎麦 at 09:27:50 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
やっとつかめました
デカイのを延ばす時の開き方
昨日は台の角で傷つけて２・３人前減らしちゃいましたが
今日は綺麗に上がりました
Posted by 佐野蕎麦 at 20:34:20 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
店の外観はこんな感じです
=^ェ^=
知り合いが僕の店を探して見つからないという話をよく聞きます
蕎麦屋を探しても見つからないですよね
Posted by 佐野蕎麦 at 21:32:23 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
店内はこんな感じです
シンプル過ぎるぐらいシンプルで店内も蕎麦屋と言う感じはしないのではないでしょうか？
でも和紙のタペストリーが下がったりして開業当時よりは多少温かみが増したような
Posted by 佐野蕎麦 at 23:48:12 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
佐野蕎麦はこの度「越前蕎麦紡ぎの会」に入会させていただきました
「越前蕎麦紡ぎの会」ではスタンプラリーを行なっていました
その内容はこちらです
Posted by 佐野蕎麦 at 14:24:42 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
