玄米屋たいぞうは以前、食彩浪漫たいぞう時代に、自然食バイキングサービスのメニューの一つとして小麦粉を使わずに作るカレーを提供していました。

　小麦粉アレルギーの子供達が食べることのできるカレーを提供したいと思い作っていたのですが、バイキングということもあり原価をあまりかけられないので自分の納得するようなカレーでは決してありませんでした。

　それでもお客様からはわりと評判が良かったのですが、もともと子供達にと意識して作ったはずなのに、甘口とは言えないカレーに仕上げていたというジレンマもあったものです。

　しかし玄米屋たいぞうでは今回、レトルトパウチ商品にすることで、とことんこだわったカレーを作ることに成功しました！

　レトルトパウチ商品なので、甘口と辛口を段階にわけて販売することも可能です。

　名づけて「玄米ごはんと相性の良い、小麦粉を使用せずにたっぷりの野菜と果物だけで芳醇な旨みを引き出した薬膳玄米カレー」　です。

ちょっと長いですかね・・。以下、作り方を紹介します！

基本ですが、たっぷりの玉葱と生姜、にんにくをじっくりと炒めます。

飴色になるまでじっくりと炒めてやることで自然な甘みをカレーに加えることができますね。

続いて米粉（上新粉）を米油で炒めます。（たいぞうでは米油が入手困難な際にはグレープシード油を使用します）

じっくりと炒めてやると次第にさらさらになってきます。

あんまり焦がすと米粉の場合は風味が良くないと考え、たいぞうはあまり炒め過ぎない様にしています。 

今度は野菜を刻んだり、プロセッサーにかけたりして細かくしたものを少量の米油で炒めます。

野菜の種類は人参、蓮根、りんご、キウイ、トマト、青ネギ、ホウレン草、しめじ、干し椎茸、昆布、玉葱、赤ピーマンです。

 それと別にナス、ジャガイモと、ある野菜をプロセッサーにかけたものを別に炒めておきます。これは2日目の段階で加える野菜です。

あとは適量の水を加え、塩、ナンプラー、各種スパイス、梅干し、おろしにんにく、ウスターソース（店で販売している特選ソースです）、そして玄米屋ならではのある秘密の食材を２つ加えて完成です！

３日間火入れと冷蔵庫で寝かすことを繰り返すと非常にこなれた感じに仕上がります。

　玄米ごはんに合うように、油の使用量を極力控え、動物性の素材を使用しないながらも（ナンプラーは使用していますが）野菜の旨みにより非常に芳醇なカレーに仕上げています。

ぜひ一度ご賞味くださいませ！