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l'etoile

こだわり

名言

  • サバエシティーホテル
  • at 2010/3/13 22:34:38

先日、県外の電車の中で、こんな求人広告を見かけた。飲食業はココロおどる「 笑売 」だ  と書かれていた。そう! 最近はこの言葉を忘れている店が多いんじゃないか?仕事は厳しさも大事だが、仕事を楽しめるかどうかは、もっと大事だと感じる。さて、職業は違えどスピリットという点でこれも面白かった。50歳になっても夢を諦めない、売れないバンド、アンヴィルのドキュメンタリーDVD。TUTAYAに並んでた。198…

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こだわり

やれば出来るじゃないか~

  • サバエシティーホテル
  • at 2010/3/10 20:29:25

 なんと!知らない間に青山291の入り口で、恐竜が読書しているじゃないか~。これには感心させられた。青山291の方たちのアイデアなら納得。センスあるね~どことは言わないが、お金の無駄遣いが多いところがやったなら、やれば出来るじゃないって感じですね~。無駄に人を動かすよりも、よっぽどいいね~。この日は福井出身で、東京で頑張っている小川シェフと昼食を一緒に食べた。(写真は彼の店)15年ぶりくらいに会い…

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こだわり

New アイテム Get

  • サバエシティーホテル
  • at 2010/3/07 20:19:26

 ちょっと反射してしまっているが、JR武生駅のホームに飾ってある越前打刃物で造られた昇竜。実はこれ3代目で、初代は僕の包丁を手掛けてくれている、高村刃物さんのおじいさんが携わったそうだ。当たり前だが、見ている反対側もあるので、包丁の刃は表と違っている。実は、ホームに行くまでにも飾ってあるナイフがある。  上が飾ってある物。 僕の包丁に新たに加わったペティナイフ。実は世の中には、武生駅と僕の持ってい…

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こだわり

焼きはまぐりの店

  • サバエシティーホテル
  • at 2010/3/05 10:12:45

 見ての通り、炭焼きのハマグリを貝のジュースと一緒に食べる店です。ストップと言うまで出てきます。これで商売が成り立つのが凄いです。こちらは筍の照り焼き。では極めつけは本店の店構えと看板ということで、こちらをどうぞ。 いろんな店があるもんだ。

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こだわり

祝 レストランFeu 30周年

  • サバエシティーホテル
  • at 2010/3/03 23:44:57

    1980年の3月3日、会社登録をしてレストランFeuはスタートを切ったそうだ。アマンドがあった六本木の交差点からミッドタウンへ歩くと、これでもかと人とすれ違い、これが東京なのかとずっとビックリする。ミッドタウンをさらに越えると、乃木坂の駅に直面する。そこには六本木交差点のような景色ではなく、別の意味でビックリするほどの緑も見える。僕がコックになってしばらくしてから、レストランFeuの存…

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