ここ数日は畑巡りの毎日で、収穫が多々ありました。

今後、ホテルの近くで趣味で畑をされている方が、僕たちの欲しい野菜を作ってくれると言ってくれました。

基本的に珍しい品種を作るのが好きな方らしく、上の写真

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Posted by サバエシティーホテル at 18:53:21 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)

 
昨日は和食料理長の迫田さんとトマトを取りに行き、帰りに桃を見に行きました。

もう使えそうな色をしていました。

このようになる日はもうすぐです。

お楽しみに。

Posted by サバエシティーホテル at 17:45:43 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)

バイ貝、とり貝、活帆立貝、エゴマの葉、丸オクラ、金時草、空芯菜、青トマトのピクルス、プティトマトその他いろいろの生姜風味のサラダ。
 

福井の藤田ファームさんから仕入れる、今のお気に入りの食材の青トマト

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Posted by サバエシティーホテル at 21:31:33 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)

 
すべて九州の霧島鶏です。

下の写真は上の写真では左。鮮度抜群の生の丸鶏を部位ごとに分けた胸肉。

これは真ん中。素材は同じで真空パックされた胸肉。

上の写真では右にある塩漬けした胸肉。

パサパサになりやすい胸

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Posted by サバエシティーホテル at 20:25:02 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)

上は有名なパティシェの高木さんが出店した、青山のラ・メゾン・ドゥ高木、下は乃木坂　神谷です。 

 
この蕎麦は長野のそば粉が左、右が挽き割り胡桃そばです。

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Posted by サバエシティーホテル at 18:16:19 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)