先日、福井ＴＶの福田アナウンサーが取材にみえられました。

テーマは県内産のフルーツで作るデザートでした。

小浜産のいちじく、芦原の梨、メロン、武生の栗を使って、

イチジクの赤ワイン煮のムースグラッセ、県産フルーツのタルト・バー、フルーツとハーブティーのナージュ仕立て、凍頂烏龍茶のアイスクリームと茶葉の飴かけを作り、撮影していただきました。

３品を盛り合わせて提供するのですが、メニュー名を福田さんが好きな秋のデザート盛り合わせにしようかと相談しましたが、却下でした。

当たり前ですが・・・。

まだ暑かったり、急に寒かったりと食べたい物が絞り込みにくいですが、第４コーナーに入る年齢になると、培った記憶を辿る楽しさも出てきます。

やっと日本のわびさびを極々僅かですが理解出来るようになってきました。

落ちる陽の早さを見ながら、脳裏にある稲の香りを思い出して懐かしんでいます。このような思い出を皿の上で表現出来たらと思います。

ある料亭の主人の言葉を思い出し、生意気ですが日本の素晴らしさを現代的に表現したいと思っています。

Posted by サバエシティーホテル at 19:42:09 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0) ｜コメントを書く