数日ぶりの更新だ。

この写真は１ヶ月ほど前にワシントンホテルの２Ｆにあるトレパーチェに行ったときにみんなで写した写真です。また行こうと思っている間にズルズルと日がたってしまい、まだ２回しか行けていないです。

寺島シェフとKEiZOの井上シェフが一緒に働いた事があった関係で、話が弾んで楽しいひとときでした。

料理は言うまでもなく、美味しくいただきました。僕の隣にいる恩人も含めて４人で、後から書く会話をしたのですがおもしろかったです。

さて、毎週用事があって東京に行っているのですが、この辺でまた食べ歩きしたところを情報公開しておきます。

まずは先々週、銀座４丁目交差点の日産ショールームを新橋方面２０ｍほど歩いて左折したビルに

炭焼きイタリアン＆ワインバーがオープンした。フロマージュはフェルミエが納めていると書いてある。

僕はオープンのサービスで出てきたシャンパンを飲み、チンタセネーゼとプロシュートの盛り合わせとパルメザンのリゾットを注文した。

どちらも旨味の結晶が、口の中でジャリッと音を立てるのが解るほど味があった。豊富なメニューを用意しながら、生ハム１つでも味がしっかりと美味いのは都会のなせる技なのか？

味もワインバーと言うだけあり、しっかりとした味付けだ。

先述した後から書く話とは、トレパーチェでコースの中のある料理を食べた時に、このしっかりした味を出せる（所？人？）が少ないんだという会話になったのです。

ちなみにパルメザンのリゾットの時もジャリッと音がしましたよ。あ〜自分たちでパルメザンをおろしているんだな〜と思いながら食べました。

次回は鬼は外と言う店の焼き鳥です。

Posted by サバエシティーホテル at 16:20:41 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0) ｜コメントを書く