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皆さん、こんにちは。
サバエ・シティーホテル総支配人の近藤です！
ただいま休養中の藤井シェフの代わりにブログ更新いたします。
昨日、福井新聞の経済面でもカラーで掲載された、藤井シェフのエッセンスがいっぱい詰まった『極とろ杏仁プリン』。
昨日から、東京の南青山２９１にて初お披露目にて販売を開始しました。
また、６月５日から伊勢丹新宿店のＢ１フードコートのリニューアル１周年記念イベント「美食宴」にて販売決定！
そして、新宿伊勢丹限定スイーツとして「マンゴーの王様＆極とろ杏仁プリン」の３層プリンと「マンゴーの王様プリン＆ココナッツのブランマンジェ」も販売されます。
藤井シェフのこの杏仁プリンへのこだわりを以下に要約しました。
巷に出回る杏仁豆腐や杏仁プリンは、アーモンドパウダーを使ったものにエッセンスで香りをつけた品が多いようです。
弊社では、甜杏仁を使用して杏仁プリンを開発いたしました。
甜杏仁とは、杏（あんず）の種の外側の硬い部分を除いた柔らかな部分で、杏の種の核を磨り潰して粉状にしたものです。
特徴としてオレイン酸とビタミンB17を多く含みます。
オレイン酸の働きは、血液中の悪玉コレステロールを除いて動脈硬化や心臓病、高血圧の予防、胃酸の分泌をコントロールして胃酸過多や胃潰瘍を防ぎ、腸を滑らかにして便秘を予防・解消するといわれています。
ビタミンB17（アミグダリン）は抗ガン作用があるといわれています。
また、ミネラル類も豊富ですが、抗酸化作用の優れたベータカロチンは、他の果物と比べて群を抜いて多く含まれています。
カルシウムや鉄分もバランスよく含有しているので、女性には嬉しいデザートです。
ポイントは、杏の種子から作るリキュールのアマレットを加えて、東洋の杏仁と西洋のテイストを交えた杏仁フレーバープリンであり、また従来の杏仁豆腐とは一線を画する滑らかな食感と心地よい杏仁の風味が味わえる極めて繊細でインパクトある洗練された味に仕上げたところです。
今までになかった濃厚で風味豊かで口の中でとろけるような杏仁プリンをぜひ味わってください。
県内では、福井西武のＢ１にて６月１１日から発売開始。
ネット通販は、伊勢丹新宿店限定ギフトなどお中元シーズンが終わる８月〜販売開始となります。
どうぞ今後ともよろしくお願いします。
Posted by サバエシティーホテル at 16:59:59 ｜コメントを読む(10) ｜トラックバックを読む(0) ｜コメントを書く
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コメント
お値段はいくらですか？
Posted by ｓｓｓ at 2008.05.10 17:02:56
お問い合わせ有難うございます。
お値段は１個５００円です。
南青山２９１の１Ｆショップにて販売中です。
Posted by 近藤です at 2008.05.10 19:47:12
お〜、待望の新製品。早く食べてみたいのぅ〜。
Posted by グルメ君 at 2008.05.10 21:12:37
通販開始が待ち遠しいです。
いろんな店のスイーツを食べましたが、ここのスイーツは恐るべきポテンシャルですね。
手頃な価格＝コンビニ価格ではない事を実感出来る品ですし、人に安心して贈れるのがいいです。
これからも期待しています。
Posted by 食いしん坊将軍 at 2008.05.11 10:42:10
休養中にblogを更新していただき本当に有難うございます。
ちなみに杏仁プリンはレストランのセレブランチと黒毛和牛のステーキランチのデザートとして召し上がることが可能です。マンゴープリンと同じマンゴーを使ったソースと一緒にレストランバージョンでお召し上がり下さい。
僕は少し休養してますが、ホテルには、調理部長の迫田氏、長きにわたり苦楽を共にしてきた八田、斉藤、河端、栗田をはじめ、期待の山本さんなどが頑張ってくれていますので、ご安心下さい。
Posted by 藤井です at 2008.05.11 11:08:03
藤井シェフ、疲れてるの？
Posted by グルメ君 at 2008.05.11 14:02:37
こんばんは
何がどうなったら疲れていると言うのか、基準が曖昧で自分自身では解らないですが、ドクターストップです。
ただ、会社には凄く自由にさせていただいてます。
ふざけて自由にしているのではなく、自由を得る為にはプレッシャーも並ではないということです。きっと特権だと思う人もいるでしょう。
人に興味を持っていただいてお店にいらしてもらう事を心底考えると毎日寝れないですよ。
料理人は全てその場でジャッジされます。新鮮な野菜をはじめとする食材。時間をかけて美味しくする食材や料理。予約から逆算された仕事の数々。
白黒は一瞬です。片手間や腰掛け程度で出来る仕事ではないんです。命を削る程の事もあるんですよ。
でも僕は天職かなと思っています。
Posted by 藤井です at 2008.05.11 21:28:22
トップに立つ者の宿命でしょう。 お客さんのこと考えると寝れないって、もっと図太くならなきゃ。
仕事は細かく、繊細に、気持ちは大きく、大胆に。
確かに仕事の評価はその場で下されるでしょう。
しかし、それはお客さんの目線での判断。
色んな評価があってしかるべきですよね。
よく言う、ストライクゾーンは広くね。
ドクターストップで気持ちがデリケートになってる見たいですね。
藤井シェフの趣味は何ですか？
毎日、仕事モード ONの状態にしてると、オーバーヒートしちゃいますよ。
仕事と休みのONとOFFの切り替えが出来てないような気がしますが・・。
趣味があるなら、もっとそっちに気持ちを切り替えたら？
仕事ばっかりって、一見すごいけど、見かたによれば、偏った見かたしか出来ないってことかも？
ON、OFFを上手く切り替えて。
天職って現役を終えた時に振り返って思うことじゃないのかなぁ〜。
Posted by グルメ君 at 2008.05.11 21:59:43
そうですね、ジャッジをくだされるのは宿命ですね。仕事の事を考えてるのが好きとか嫌いを越えてしまってますね。
趣味は食べ歩きと雑誌のスクラップファイルですね。これも仕事の延長ですもんね。後は音楽鑑賞とコンサートに行く事ですね。
またいろいろと考えてみます。
Posted by 藤井です at 2008.05.11 22:26:55
自分が趣味と思ってたことが、よくよく考えてみると、 仕事の延長だったと言うことはよくあることです。
笑えないジョークですよね。
食べ歩きも、食の仕事をされてるのであれば、出てきた料理を観察して、仕事に生かそうと考えてしまうでしょう？
言い換えれば素直に食べてないですよね。
仕事とその延長以外で、心の底から楽しんだこと、嬉しかったこと
ありますか？
Posted by グルメ君 at 2008.05.12 07:42:43
