| トップページに戻る |
嗚呼〜花の料理人でおなじみ、KEIZOオーナーシェフの井上桂三さんに誘っていただき、ラ・ベットラの落合シェフと日本料理 銀座 神谷の主人の還暦パーティーに行ってきました。
ちなみに司会は特ダネに出演している大
Posted by サバエシティーホテル at 01:58:45 ｜コメントを読む(4) ｜トラックバックを読む(0)
還暦パーティーの続編を紹介する予定でしたが、食べログのお取り寄せのプリンでマンゴープリンが1位になっていました。教えられるまで知りませんでしたが・・・。
そこで少しだけパーティーの続編を紹介して、マンゴー
Posted by サバエシティーホテル at 01:25:26 ｜コメントを読む(3) ｜トラックバックを読む(0)
ちょっと暗くてわかりにくいと思いますが、川島なおみさんです。
めっちゃくちゃ鼻の下を伸ばしていますが、鼻息は荒くないです。
もうびっくりですよ、このパーティーは。
ちなみにこの２ショットは、パーティー会場の
Posted by サバエシティーホテル at 14:31:11 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
グルメの皆様こんばんわ。
今までにびっくりするような食材をたくさん入手し、料理してきましたが、
皆様に今どんな食材が入っていたり、今日はどんな食材を提供しようとしているのか知らせる事はほとんどありません
Posted by サバエシティーホテル at 21:31:45 ｜コメントを読む(4) ｜トラックバックを読む(0)
梅宮辰夫さんの男らしさに脱帽の自分です。人間の大きさを具体的に表すと梅宮辰夫さんになるのではないかと思うほどのオーラでした。
次は世界的に有名なアコーディオン奏者 cobaさんのLIVEがありました。まずはQ
Posted by サバエシティーホテル at 07:18:11 ｜コメントを読む(1) ｜トラックバックを読む(0)
9月22日からホテルの周年祭で、久しぶりにハンバーグを出しています。
これは、和牛すね肉を自分好みのサイズに細かさで挽いて、スネの硬さが気にならないようにしてハンバーグにしてあります。ぜひご賞味下さい。
そこ
Posted by サバエシティーホテル at 09:58:21 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
さぁパーティーの記事も最後となりました。
上からリストランテ・ヒロの山田宏巳シェフ、中華の鉄人、陳 建一氏、オー・プロヴァンソーの中野シェフです。
ちなみに分とく山の野崎さんと麻布長江の長坂さんとも久し
Posted by サバエシティーホテル at 20:30:14 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
先日のレストランウェディングで使った白ソイと通常営業用に仕入れた金目鯛です。
こちらでは’きんき’と呼ばれる事の多い魚ですが、実は金目鯛です。
こんな魚達を使って料理を考え作る。お客様の満足こそが僕達の
Posted by サバエシティーホテル at 09:43:09 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
一番上がイチボで牛刺し用、下２枚がサーロインでステーキ用。みんなで試食したけどミルキーな感じが押さえられていて、脂も見た目以上にキレている。結婚式の料理なんてどこも同じと
先入観で決められるのがイヤで、
Posted by サバエシティーホテル at 13:16:44 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
22kgのクエを氷温熟成させたものです。
迫田料理長が食べごろまで温度管理をして提供します。
知名度の高いそこそこの大きさの魚も良いですが、あえてこの大きさの魚を数段上のお造りへと高める。見えない努力に脱帽し
Posted by サバエシティーホテル at 16:48:22 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
今年から発売開始の甘海老のグラタン＆ドリア。
早くもグラタンがダントツの売れ行き。まずは通販サイトで3位を記録。
せいこ蟹のグラタンにおいては、昨年は電話回線パンク＆サイト炎上。せいこ蟹ドリアはショップチ
Posted by サバエシティーホテル at 00:42:33 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
先日、福井ＴＶの福田アナウンサーが取材にみえられました。
テーマは県内産のフルーツで作るデザートでした。
小浜産のいちじく、芦原の梨、メロン、武生の栗を使って、
イチジクの赤ワイン煮のムースグラッセ、県産フ
Posted by サバエシティーホテル at 19:42:09 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
約１ヶ月前だった。ブライダルスタッフがまだ働いているのに、調理場と事務所の人たちと秋吉鯖江店に行った日の事。
何を血迷ったのか、僕は彼女たちに差し入れを持って帰る事を約束していたのだ。
しかし、いつもの
Posted by サバエシティーホテル at 18:11:32 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
これが婚礼に使った３５０ｋｇのマグロの腹だ〜。
まだまだたくさんの材料を使っていくので、ぜひ食べにきてください。
今度からは和食料理長の迫田さんもブログに参加するから、ご期待ください。
Posted by サバエシティーホテル at 12:15:39 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
数日ぶりの更新だ。
この写真は１ヶ月ほど前にワシントンホテルの２Ｆにあるトレパーチェに行ったときにみんなで写した写真です。また行こうと思っている間にズルズルと日がたってしまい、まだ２回しか行けていないで
Posted by サバエシティーホテル at 16:20:41 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
３店舗で久しぶりのお仕事。
ドリンクはブルーライトカフェの塚本さん、デザート＆実演はエスポワールの椿原さん、
料理は僕＆長年一緒に働いている八田。
写真家ではないので写真撮りは下手くそだけど、
上の写真は久
Posted by サバエシティーホテル at 13:00:10 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
城みちる夫妻が取材にみえられました。
１１月７日、関西ＴＶの痛快エブリデイという番組で甘海老のグラタンが放送されます。
なんと、このしばらくの間に通販サイトで１位になっちゃったらしい。まだマンゴープリンの
Posted by サバエシティーホテル at 21:28:12 ｜コメントを読む(6) ｜トラックバックを読む(0)
城みちるさんから、マンゴープリン凄いんだよねと言われまして、ミーハーな僕はとっさに是非どうぞと差し上げていました。
だてに福井弁をまき散らしてないだけあり、舞い上がる田舎者は素早い行動だと自分で関心しま
Posted by サバエシティーホテル at 10:43:27 ｜コメントを読む(1) ｜トラックバックを読む(0)
早速行ってしまいました・・・。
植竹シェフのリゾットの店、カノビエッタです。親方と最初の店、カノビアーノに行って以来の植竹シェフの店です。
僕は店の中にあるお勧めメニューのイノシシと栗のリゾットをオーダー
Posted by サバエシティーホテル at 13:13:09 ｜コメントを読む(3) ｜トラックバックを読む(0)
二軒ともカップケーキのお店です。
これは丼のお店です。
最近はなかなか弊社の専務と一緒に東京までは来られませんが、少し前まではよく一緒にお店を見て回っていました。
絶対に専務や僕が喜びそうなデザインのパッ
Posted by サバエシティーホテル at 18:03:31 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
