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今年も国内某所で行われる合宿のお手伝いをさせていただくことになりました。僕の休養中に依頼がありました。
デザートでマンゴーの王様プリンと杏仁プリンを提供することが決まっています。
杏仁プリンは青山２９１、
Posted by サバエシティーホテル at 20:30:53 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
昨日６月３日、福井のハーツにて藤田さん、中橋さんが育てた野菜を使った料理教室が行われました。
メニューは主材料になりにくい小松菜、水菜、青ネギとトマトでした。
少し前に八百屋の専務が会社に来てくれて話を
Posted by サバエシティーホテル at 20:44:05 ｜コメントを読む(4) ｜トラックバックを読む(0)
これが先日、新聞で発表された杏仁プリンです。
今回はこれだけにとどまらず、杏仁プリン、マンゴーの王様プリン、杏仁プリンの３層。
マンゴーの王様プリン、ココナッツブランマンジェ、マンゴーの王様プリンの３層
Posted by サバエシティーホテル at 18:04:39 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
この材料を使い目の前でデセールを作ってくれます。
鉄板焼きを食べて、後ろや横から作り置きのデセールが出て、氷菓を乗せて仕上げるお店は多いと思います。いや、大半なのかもしれません。
それだけに素材を見せて
Posted by サバエシティーホテル at 18:35:55 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
弊社のイベントにいらしてくれたヒロさんのお店が銀座にオープンしました。
ヒロさんのスペシャリテ、高知徳谷トマトのカッペリーニがヒロさんからのサービスで出てきました。
「オープンして間がないから、難しい事は
Posted by サバエシティーホテル at 20:44:08 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
自家製 福井梅のコンフィチュール３年物のヌガーグラッセです。
本来ドレンチェリーやピールなどを使うところを、自分たちで漬け込んだ福井梅を用いて作り上げます。
ソースはお決まりのフランボワーズ、貴婦人の帽子
Posted by サバエシティーホテル at 20:22:27 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
これが朝８時頃に板垣橋を通るスクーター。
福井県に１台しかないのだ。
DIMEでしか見た事がないからとの事で撮影させてと言われたりしているらしい。
何を隠そう実は親方のスクーターなのだ。
Posted by サバエシティーホテル at 20:08:58 ｜コメントを読む(9) ｜トラックバックを読む(0)
前回のコメントに今の５３歳の親方は若いという話を書いた。
何故か？ 親方に限った話ではないと思う。
僕の勤める店「メゾン・ド・レトワール」では、シャンソンもカンツォーネもかけていない。
かけている音楽は８０
Posted by サバエシティーホテル at 20:11:20 ｜コメントを読む(5) ｜トラックバックを読む(0)
この日は朝から混雑していたらしく運転を見合わせていて、大幅に遅れていました。
そのおかげで僕は混み合わずにすんなり乗れました。
僕の今回の行動範囲には便利な乗り物でした。
特別に車内が綺麗でもなく普通とい
Posted by サバエシティーホテル at 20:18:33 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
小学３年で母親が入院し、中学１年の冬に母親を亡くした僕は、社会の例に漏れることなく自由な道を歩いてきた。（一般的には非行と言うようだ）
別に僕は悪いことがしたかった訳ではなく、ほっといてほしかっただけな
Posted by サバエシティーホテル at 13:19:15 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
県内で桃を作っている事を聞いたので、見学させてもらい使わせてもらえるようにお願いしてきました。使える程に実るのは８月頃になりそうです。
僕が今使っている桃は早生のハウス物なので、有る程度レベルも均一で
Posted by サバエシティーホテル at 13:32:09 ｜コメントを読む(6) ｜トラックバックを読む(0)
久しぶりに関西の元 調理機器メーカーの方々が食事に来てくれました。
何が凄いって、本人達の言葉を借りると人を判別する鼻が効くらしい。
例えばいきなり僕を東京のホテル・レストランショーのブースで実演させてみ
Posted by サバエシティーホテル at 12:56:58 ｜コメントを読む(3) ｜トラックバックを読む(0)
僕たちが中学の頃は弁当持参だったが、親父が毎朝作るのは大変だし、昼はパン食にしていた。
それと中学に入って知り合った友達の家がパン屋さんだった事もあり、喜んで友達のお母さんが作るサンドウィッチを買った。
Posted by サバエシティーホテル at 12:17:45 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
今はまだハウス物の早生で、濃厚というよりもどれだけでも食べられる位の味です。
丸ごとコンポートにして、その漬け込んだ液体をジュレと果肉と合わせてシャーベットにし
Posted by サバエシティーホテル at 18:52:53 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
ネットに入れてあるのが河野で収穫された梅で、これを畠山酒造さんのお酒の大きなタンクに入れて漬け込んであります。
今回、ご縁があってこの梅を使わせていただける事になりました。
酒蔵の凄さは表から見ると昔な
Posted by サバエシティーホテル at 19:36:14 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
僕の自由な生活は母と死別して加速したかもしれないが、死別が理由でないのは確かだった。
しかし世の中の大人は、理由をそこに持って行きたがるのだと痛感していた。
世の中そんなもんだと妙に納得しながら楽しく生活
Posted by サバエシティーホテル at 16:00:24 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
これが北海道産の仔牛モモ肉。下が骨を外した写真。
骨を外した写真の下の部分はスネなので、今回はフォン・ド・ヴォー行き。
もちろんロースなどの部位も興味はありますが、今回はモモ肉を調理します。
これで２０��
Posted by サバエシティーホテル at 11:56:50 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
今日は丸々太った天然さざえがあった。ちなみに激安で。
これからのシーズンは嫌でもイカ焼き、さざえの壺焼きの香りが夏を感じさせてくれるだろう。
かといって、いつまでも洋風壺焼きのつもりで、さざえのブルゴー
Posted by サバエシティーホテル at 19:00:01 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
