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約２年ぶりに比内地鶏の焼鳥屋さん「今井屋」へ行ってきました。
おそらく店長クラスだと思いますが、２年前と同じ方が店内に案内してくれる時に、
さりげなく「約２年ぶりでしょうか？」と声をかけてきてくれたので
Posted by サバエシティーホテル at 12:21:21 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
忘れていたけど、中学１年の時には５６豪雪があった。校舎の１階の窓は完全に雪に覆われていた。
３８豪雪は生まれていないから知らないが、ここ何年か前の豪雪よりも５６豪雪はよく覚えている。
とにかく雪が多いので
Posted by サバエシティーホテル at 20:56:00 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
昨年１２月から初心に戻って始めたプリフィクスも、７月で８ヶ月に突入する。
宣伝の下手な僕は、相変わらずメニュー以外のブログを書き続けている。
季節を反映したお勧めや自信のあるメニューで構成したコースを提供
Posted by サバエシティーホテル at 12:20:51 ｜コメントを読む(4) ｜トラックバックを読む(0)
今日は鷹巣で民宿、創作磯料理をされている山根屋さんが食べに来てくれました。
テレビで見た方もおられるのではないでしょうか？番組名は忘れましたが僕も見ました。
１皿目から写真を撮られており、下の写真は写真
Posted by サバエシティーホテル at 18:18:27 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
僕のブログを見てくれていると声をかけてくる人が多いので、あんまり事実を書くとお客様が減るのではないかと凄く心配になる時がある。
この４半世紀 回想録を書き始めてすぐのこと、ハウンドドックのBRASH BOYという
Posted by サバエシティーホテル at 18:47:35 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
上は有名なパティシェの高木さんが出店した、青山のラ・メゾン・ドゥ高木、下は乃木坂 神谷です。
この蕎麦は長野のそば粉が左、右が挽き割り胡桃そばです。
Posted by サバエシティーホテル at 18:16:19 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
すべて九州の霧島鶏です。
下の写真は上の写真では左。鮮度抜群の生の丸鶏を部位ごとに分けた胸肉。
これは真ん中。素材は同じで真空パックされた胸肉。
上の写真では右にある塩漬けした胸肉。
パサパサになりやすい胸
Posted by サバエシティーホテル at 20:25:02 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
バイ貝、とり貝、活帆立貝、エゴマの葉、丸オクラ、金時草、空芯菜、青トマトのピクルス、プティトマトその他いろいろの生姜風味のサラダ。
福井の藤田ファームさんから仕入れる、今のお気に入りの食材の青トマト
Posted by サバエシティーホテル at 21:31:33 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
昨日は和食料理長の迫田さんとトマトを取りに行き、帰りに桃を見に行きました。
もう使えそうな色をしていました。
このようになる日はもうすぐです。
お楽しみに。
Posted by サバエシティーホテル at 17:45:43 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
ここ数日は畑巡りの毎日で、収穫が多々ありました。
今後、ホテルの近くで趣味で畑をされている方が、僕たちの欲しい野菜を作ってくれると言ってくれました。
基本的に珍しい品種を作るのが好きな方らしく、上の写真
Posted by サバエシティーホテル at 18:53:21 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
ついに大成功の時がキターーー。
しかし、ドキドキしながら切ったら包丁の跡が残ってしまった。胸肉の繊細さに改めてビックリ。包丁にくっつく感じで切れていくから、こうなってしまう。
微妙だけど、台下オーブンを
Posted by サバエシティーホテル at 13:17:56 ｜コメントを読む(4) ｜トラックバックを読む(0)
久しぶりに見たフルボトルサイズのバカでかいズッキーニ。素材感 抜群！まずラタトゥイユ行き。
白茄子とキャンディーみたいに見えるトマト。冷たいオードブル行き決定。
これは丸い大きなズッキーニ。
ちなみに今日
Posted by サバエシティーホテル at 19:07:25 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
黄色いのがコリンキとかコリンキーと言われるかぼちゃの仲間。横は黒瓜
これで黒いとマンガに出てくる爆弾みたい。
生で食べれるかぼちゃなので、もっぱらサラダ用。
ズッキーニがきゅうりの仲間じゃなくて、ペポかぼ
Posted by サバエシティーホテル at 18:20:00 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
<7月23日（水）更新>
ついに90,000個突破の超人気スイーツ！【送料無料】マンゴーの王様の...
Posted by サバエシティーホテル at 17:59:37 ｜コメントを読む(4) ｜トラックバックを読む(0)
ブライダルフェアー開催！婚礼料理を一新しました。ダイジェストでどうぞ！！
真上からの撮影したオードブル。和食さんの前菜とチョイスできる１皿
季節野菜とオマール海老のプレッセ、生姜ソース
大根、帆立貝、ビーツ
Posted by サバエシティーホテル at 21:19:17 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
マグロをお客様の目の前でおろして、弊社の和食の職人達が料理長のもとで握りを実演します。
昔からの知り合い、宮川君も駆けつけてくれてます。
寿司職人の経験もある迫田料理長ならではの演出です。
見ての通り行
Posted by サバエシティーホテル at 19:36:05 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
全日本女子バレーボールチームの食事のお手伝いをさせていただいた事で出演します。
上の写真は、女子バレーボールチームにも提供した魚とソースです。
レストランでも提供していたので、ちょっと付け合わせもついてい
Posted by サバエシティーホテル at 15:43:41 ｜コメントを読む(2) ｜トラックバックを読む(0)
マンゴーの王様プリンも全日本女子バレーボールの選手達に召し上がっていただいた品です。
この鰆の西京焼きもそうです。
では、早めにスタジオに入るので行ってきます。
Posted by サバエシティーホテル at 14:16:22 ｜コメントを読む(0) ｜トラックバックを読む(0)
