http://www.kuchikomimap.com/10196/ サバエ・シティーホテル最上階にある「メゾン・ド・レトワール」。 南フランスにある邸宅のダイニングフロアのようなレストランで、オープンキッチンでつくる四季折々の食材を活かした西洋料理を専用ワインセラーから厳選した極上のワインとともに存分におたのしみください。 http://www.kuchikomimap.com/10196/49060.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54539.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54539.jpg" width="500" border="0"></a>先日、久しぶりに文化亭で食事してきた。あのまったり感のある、ゆるキャラな店が、僕には嬉しい限りだ。何を食べてもハズレを引かないし、使い勝手のいい店だ。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54540.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54540.jpg" width="500" border="0"></a><a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54541.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54541.jpg" width="500" border="0"></a>  では、また サバエシティーホテル 2010-03-20T19:28:35+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/49001.html <a href="http://www.hotel-bridal.jp/">http://www.hotel-bridal.jp/</a>さて、僕はあまりホテルの仕事はブログに載せなかったが、リニューアルされたＨＰにリンクを張っておきます。詳しくはご覧ください。 サバエシティーホテル 2010-03-18T01:46:53+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48924.html 先日、県外の電車の中で、こんな求人広告を見かけた。飲食業はココロおどる「 笑売 」だ　　と書かれていた。そう！　最近はこの言葉を忘れている店が多いんじゃないか？仕事は厳しさも大事だが、仕事を楽しめるかどうかは、もっと大事だと感じる。さて、職業は違えどスピリットという点でこれも面白かった。５０歳になっても夢を諦めない、売れないバンド、アンヴィルのドキュメンタリーＤＶＤ。TUTAYAに並んでた。１９８… サバエシティーホテル 2010-03-13T22:34:38+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48853.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54273.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="666" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54273.jpg" width="500" border="0"></a> なんと！知らない間に青山２９１の入り口で、恐竜が読書しているじゃないか～。これには感心させられた。青山２９１の方たちのアイデアなら納得。センスあるね～どことは言わないが、お金の無駄遣いが多いところがやったなら、やれば出来るじゃないって感じですね～。無駄に人を動かすよりも、よっぽどいいね～。この日は福井出身で、東京で頑張っている小川シェフと昼食を一緒に食べた。（写真は彼の店）１５年ぶりくらいに会い… サバエシティーホテル 2010-03-10T20:29:25+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48791.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54197.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54197.jpg" width="500" border="0"></a> ちょっと反射してしまっているが、ＪＲ武生駅のホームに飾ってある越前打刃物で造られた昇竜。実はこれ３代目で、初代は僕の包丁を手掛けてくれている、高村刃物さんのおじいさんが携わったそうだ。当たり前だが、見ている反対側もあるので、包丁の刃は表と違っている。実は、ホームに行くまでにも飾ってあるナイフがある。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54202.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="172" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54202.jpg" width="230" border="0"></a><a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54203.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="172" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54203.jpg" width="230" border="0"></a>  上が飾ってある物。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54207.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54207.jpg" width="500" border="0"></a> 僕の包丁に新たに加わったペティナイフ。実は世の中には、武生駅と僕の持ってい… サバエシティーホテル 2010-03-07T20:19:26+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48738.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54111.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54111.jpg" width="500" height="375"></a><a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54111.jpg" target="_blank"> </a>見ての通り、炭焼きのハマグリを貝のジュースと一緒に食べる店です。ストップと言うまで出てきます。これで商売が成り立つのが凄いです。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54112.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54112.jpg" width="500" height="375"></a>こちらは筍の照り焼き。では極めつけは本店の店構えと看板ということで、こちらをどうぞ。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54113.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54113.jpg" width="500" height="375"></a><a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54114.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54114.jpg" width="500" height="375"></a> いろんな店があるもんだ。 サバエシティーホテル 2010-03-05T10:12:45+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48719.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54073.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54073.jpg" width="230" height="172"></a><a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54074.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54074.jpg" width="230" height="172"></a>    <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54075.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54075.jpg" width="230" height="172"></a> <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/54076.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s54076.jpg" width="230" height="172"></a> 1980年の3月3日、会社登録をしてレストランFeuはスタートを切ったそうだ。アマンドがあった六本木の交差点からミッドタウンへ歩くと、これでもかと人とすれ違い、これが東京なのかとずっとビックリする。ミッドタウンをさらに越えると、乃木坂の駅に直面する。そこには六本木交差点のような景色ではなく、別の意味でビックリするほどの緑も見える。僕がコックになってしばらくしてから、レストランFeuの存… サバエシティーホテル 2010-03-03T23:44:57+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48672.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53979.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53979.jpg" width="500" border="0"></a> 先日、倉谷シェフの料理を一緒に食べたのは、「Fukuist」という首都圏から福井をアピールすることを目的に、フリーペーパーを出している方でした。シェフが手にしているのがフリーペーパーです。倉谷シェフの店にも置いてくれています。ちょうどその時に隣に置いてあったのは、田崎真也さんのワインサロンの案内でした。それはそれは目に付くだろうという、絶好の案内の隣。中身は読んだ方のお楽しみですが、都心に身を投… サバエシティーホテル 2010-03-02T17:50:19+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48625.html ２００７年１０月３日から始めたブログが、２年４ヶ月の間に３５万人もの方々が見てくれていたのだ～。このブログを書いてる今の状態がこれ。総カウント：351005 件 ( 今日 : 771 / 昨日 : 1068 )多いときだと１５００人くらい見てくれているのだ。千日を以て初心と為し、万日を持って極めとす、継続は力なり。なのだでは、３５万を少し超えたが、記念写真をどうぞ。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53922.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="666" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53922.jpg" width="500" border="0"></a> ちょっくら、この前クリスタル飲… サバエシティーホテル 2010-02-28T20:32:50+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48598.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53898.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53898.jpg" width="500" border="0"></a>今年もホテル・レストランショーに行ってきました。偶然、久しぶりに滋賀県のホテルニューオウミの南シェフ（右端）と会うことが出来、ラショナル・ジャパンの 岡田さん（右から２人目）も一緒に話し込みました。ラショナル・ジャパンでは数年前、仕事も手伝いさせていただいたことも有り、思い入れが深いのと、世界で初めてスチーム・コンベクションオーブンを製造した会社で、弊社でも何台も使っています。南シェフと僕は同じ年… サバエシティーホテル 2010-02-27T01:23:30+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48539.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53837.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53837.jpg" width="500" border="0"></a> <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53838.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53838.jpg" width="500" border="0"></a> 久しぶりの鹿児島は、暖かいを通り越して暑かったです。ある会社にお邪魔したとき、目に飛び込んできたこの社訓。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53839.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53839.jpg" width="500" border="0"></a> 正にこれ！あらためて見ると深かった。 サバエシティーホテル 2010-02-24T23:41:00+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48487.html <font size="-1">2月17日（水）更新 (集計日：2月8日～2月14日)</font><img height="10" alt="" src="http://image.www.rakuten.co.jp/com/img/home/t.gif" width="10"><img height="5" alt="" src="http://image.event.rakuten.co.jp/ranking/img/sys/200906/share/frm_no1_01.gif" width="500"><img height="10" alt="" src="http://image.www.rakuten.co.jp/com/img/home/t.gif" width="5"><a href="http://item.rakuten.co.jp/sch/sch0207/"><img alt="ついに150,000個突破の超人気のマンゴープリン！【送料無料】マンゴーの王様のプリン　8..." src="http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_gold/sch/item/sch0206-s3.jpg?_ex=128x128" border="0"></a><span class="rankword"><b>第1位</b> </span><img class="chgIcon5" height="20" alt="UP!" src="http://image.event.rakuten.co.jp/ranking/img/sys/200906/share/icon_up.gif" width="20"><font color="#810081" size="-1"><a href="http://item.rakuten.co.jp/sch/sch0207/">ついに150,000個突破の超人気のマンゴープリン！【送料無料】マンゴーの王様のプリン　8...</a></font><a href="http://ranking.rakuten.co.jp/script/rev_redirect.cgi?page_type=2&auction=0&shop_bid=204807&item_id=10000084&shop_url=sch"><font color="#810081"><img height="27" alt="商品の感想文を見る" src="http://image.event.rakuten.co.jp/ranking/img/sys/200906/share/btn_review_s.gif" width="164" border="0"></font></a><font size="-1">ショップ：<a href="http://www.rakuten.co.jp/sch/"><font color="#810081">サバエ・シティーホテル</font></a></font><font color="#810081"><img height="10" alt="" src="http://image.www.rakuten.co.jp/com/img/home/t.gif" width="5"></font><font color="#810081"><img height="5" alt="" src="http://image.event.rakuten.co.jp/ranking/img/sys/200906/share/frm_no1_04.gif" width="500"></font><font color="#810081"><img height="10" alt="" src="http://image.www.rakuten.co.jp/com/img/home/t.gif" width="10"></font><a href="http://item.rakuten.co.jp/sch/sch711/"><font color="#810081"><img alt="ついに150,000個突破超人気のマンゴープリン！【送料無料】マンゴーの王様のプリン　5個..." src="http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_gold/sch/item/sch0206-s3.jpg?_ex=128x128" border="0"></font></a><span class="rankword"><b>第2位</b></span><img class="chgIcon5" height="20" alt="UP!" src="http://image.event.rakuten.co.jp/ranking/img/sys/200906/share/icon_up.gif" width="20"><font color="#0000ff" size="-1"><a href="http://item.rakuten.co.jp/sch/sch711/">ついに150,000個突破超人気のマンゴープリン！【送料無料】マンゴーの王様のプリン　5個... </a></font><font color="#0000ff"><img height="5" alt="" src="http://image.www.rakuten.co.jp/com/img/home/t.gif" width="10"></font><a href="http://ranking.rakuten.co.jp/script/rev_redirect.cgi?page_type=2&auction=0&shop_bid=204807&item_id=10000367&shop_url=sch"><font color="#0000ff"><img height="27" alt="商品の感想文を見る" src="http://image.event.rakuten.co.jp/ranking/img/sys/200906/share/btn_review_s.gif" width="164" border="0"></font></a><font color="#0000ff"><img height="5" alt="" src="http://image.www.rakuten.co.jp/com/img/home/t.gif" width="10"></font><font size="-1">ショップ：<a href="http://www.rakuten.co.jp/sch/"><font color="#810081">サバエ・シティーホテル</font></a></font>またまたやってくれました、嬉しいですね～。リンクを張ったのは、せいこがにの… サバエシティーホテル 2010-02-21T19:59:49+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48461.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53694.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53694.jpg" width="500" border="0"></a> 合コンでも婚カツでもありません。いつの間にか、ブライダルスタッフの甘～いささやきに、まんまと誘われて飲み会　<strong>＆</strong>　何か理由を付けるのに、昨年から一緒に働いてくれている松井さんのマネージャー就任記念の飲み会となりました～。う～ん、全く理由はあってないような気も？？？<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53695.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53695.jpg" width="500" border="0"></a> まずは軽く腹ごしらえ中。今日もお口が軽やかで、絶好調＆舌好調の迫田料理長。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53696.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53696.jpg" width="500" border="0"></a> 一番上の写真とこの写真は、みんなで電車に乗って出かけるので… サバエシティーホテル 2010-02-20T14:15:31+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48446.html 高橋大輔　選手が銅メダルを取りましたので、放送は延期になりました～。という訳で、地産外商のネタを少々。１月の京王百貨店の、福井物産展にてデビューを果たし、連日の売り切れ続出で、お客様の行列ができていた商品。僕にしてみたら金メダル級の活躍でした。「とみつ金時のしあわせロールケーキ」です。TV朝日系において全国で放送され、、こちらでは北陸朝日放送でオンエアーされたこともあり、もの凄い勢いで売れました。… サバエシティーホテル 2010-02-19T17:51:45+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48425.html ２月６日、福井ＴＶにて、「食べ物づくりから福井は元気になる」という公開討論会がありまして、僕も２部のパネリストとして参加してきました。<a href="http://syokuryo.jp/syokugenki/profile/profile-fukui.html">http://syokuryo.jp/syokugenki/profile/profile-fukui.html</a>　　詳しくはこちらを。さて今月２０日、あさっての１５時２５分～１時間ほど放送されます。当日は最初にランチミーティングがあり、農林水産副大臣や福井ＴＶ社長を… サバエシティーホテル 2010-02-18T18:24:06+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48404.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53602.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="365" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53602.jpg" width="460" border="0"></a> <strong>上庄里芋とウニのグラタン</strong>が、遂に全国放送されます。かれこれ収録が終わって、昨年末には放送されるはずでしたが、実際はなんだかんだで大忙しだったし、今の方が良かったかも？と思っています。今年の初めに地産外商の件で、福井県内でも取りあげていただきましたし、地産外商は自分のポリシーである、有言実行ができているなと感じています。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53603.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="365" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53603.jpg" width="460" border="0"></a> 人気のせいこがにのグラタンとセットでも販売していますので見てください。<a href="http://www.secomfoods.com/item/detail.asp?syohn_id=0001FD060155&PREGID=0725">htt…</a> サバエシティーホテル 2010-02-17T19:29:20+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48380.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53562.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53562.jpg" width="500" border="0"></a> 次は猪のラグーソースで食すニョッキ。猪が食す野菜を添えて皿の構成をまとめてあります。パスタも３皿だったし、お腹もふくれて満足満足。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53563.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53563.jpg" width="500" border="0"></a> ところが、お口休めのグレープフルーツとワサビのグラニテが出てきたのだ。お口休めって事は次があるって事なのかな？テーブルがザワザワしてきたぞ～。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53565.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53565.jpg" width="500" border="0"></a> なんとメインはこの皿だったのだ～！！和牛のローストの上にチーズを置いて溶かし、昆布で炊いた大根とたくあんが和えられている。… サバエシティーホテル 2010-02-16T18:02:05+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48351.html <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53520.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53520.jpg" width="500" height="375"></a><a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53521.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53521.jpg" width="500" height="375"></a> 毛ガニのパスタは、カッペリーニとキターラだったはず。下には卵が隠されていて、何重にも美味しい構成になっています。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53522.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53522.jpg" width="500" height="375"></a> <a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53523.jpg" target="_blank"><img class="pict" border="0" hspace="3" alt="" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53523.jpg" width="500" height="375"></a>続いては、雲丹のパスタ。丁寧に説明をしていただき、倉谷シェフの雲丹のパスタは、雲丹の甘さが際だつように、少し辛めの構成にしてあるとのこと。もちろんこれも２種類のパスタで、手前の畳んで切ったような形のパスタはオリジナルとのこと。特筆すべきは説明と料理がドンピシャで、口に入れてから、噛ん… サバエシティーホテル 2010-02-15T10:53:23+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48343.html HPにドッカ～ンと載せてくれてます！リンク張りました！ぜひ見てください。<a href="http://www.goutte-dor.com/crattini/menu@fukui.htm">http://www.goutte-dor.com/crattini/menu@fukui.htm</a>このメニューのお話は、帰京後にお伺いしており、ぜひとも食べたいと倉谷シェフにわがままを言って予約を取って貰いました。鯖江が都心で、これでもかってくらい宣伝されるのだ。凄い！！！山田シェフの誕生会の翌日ということもあり、倉谷シェフも… サバエシティーホテル 2010-02-14T19:10:58+09:00 http://www.kuchikomimap.com/10196/48317.html St.バレンタインは明日。外ヅラからじゃ解らない、このテリーヌ！昨年からの自信作。<a href="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/53466.jpg" target="_blank"><img class="pict" height="375" alt="" hspace="3" src="http://www.kuchikomimap.com/10196/file/s53466.jpg" width="500" border="0"></a> 少し前の話になるが、産地違いの％が揃っている、又は％が近いショコラ。産地は同じで含有率の違うショコラ。酸味の強い物、そうは感じない物。それらを真剣に鼻血が出るほど食べ比べてみた。また、シャンパン、吟醸酒などのアルコールが入っているショコラも同様に食べる。サロン・ド・ショコラにも通ってみる。そりゃ～太るだろ～？？？　… サバエシティーホテル 2010-02-13T14:02:23+09:00